Review of: Butterhefeteig

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On 24.08.2020
Last modified:24.08.2020

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Die Urform der Hefe ist in Sauerteigen durch spontane Gärung und fortlaufende nutzbar gemacht worden. Wir müssen uns vor Augen halten, dass diese Sauerteige aus einem Gemisch aus Hefen und Milchsäurebakterien bestanden.

Im Papyrus Ebers v. Es handelt sich zweifellos um Hefe, die sich nach der Gärung am Boden absetzt. Die Ägypter wurden Brotesser genannt.

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Die Milch erwärmen, Hefe und Butter darin auflösen die Milch darf dabei nicht zu warm sein, da sonst der Teig nicht mehr aufgehen kann.

Die Milchmischung mit dem Ei zur Mehlmischung geben und zu einem zäh. Als erstes die Milch auf der kleinsten Stufe leicht erwärmen.

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1 Kommentare

Vikasa · 24.08.2020 um 04:50

Sie sprechen sachlich

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